Denne opskrift fik jeg af en fransk husmor et af de første år, jeg boede dernede. Den er såre simpel, men absolut velsmagende, hvis man er til græskarrenes mildt sødlige smag:
Man skærer et Hokkaido græskar i store firkanter. Jeg plejer at skrælle det, men det er ikke absolut nødvendigt. Stykkerne koger man i vand med salt ca. 5-10 minutter. Så hælder man vandet fra og lader det dryppe godt af. Stykkerne kommes i et smurt, ovnfast fad, og så drysser man (rundhåndet) med revet ost af en Gruyère-type. Lidt olivenolie over, ind i ovnen på 200 grader, og efter ca. 1/2 time er retten færdig. Det er vigtigt at stikke i græskarrene for at være sikker på, at stykkerne er smeltende møre. Retten kan fungere som en vegetarret i sig selv, evt. med en grøn salat til, eller som tilbehør til f.eks. frikadeller.