Mas Lavail, der udøver integreret dyrkning (respektfuld overfor traditioner og miljø) og også nu fremstiller enkelte økologiske vine, er i år kommet med en nyhed: en vin uden tilsatte sulfitter, lavet på Carignan fra gamle vinstokke. Sulfitter er svovl, der tilsættes vine for at sikre en vellykket gæring og god udvikling af vinene. Det tilsættes i langt de fleste vine, men i ganske små doser. Alligevel forsøger en del vinproducenter sig nu med vine uden sulfitter tilsat. Derfor er denne vin heller ikke en gemmevin - men til gengæld er der måske allergikere og mennesker, der let får hovedpine, der vil sætte pris på initiativet. Og under alle omstændigheder er vinen behagelig med noter af moden frugt og meget afrundet. God til blandede salater, fjerkræ og lammekød. IGP Côtes Catalanes. I December 22 er vinen på tilbud til 480 kr (normal pris 540).
