Elise er fra øverste del af Château Rombeaus skala: en signaturvin fremstillet på Syrah, Grenache Noir og Mourvedre, hvor hver druetype udvikler sig for sig selv og behandles varsomt. Resultatet er en kraftig, men rund vin, der passer til de fleste retter med oksekød eller f.eks. andebryst i pebersauce. En gemmevin, der kan drikkes allerede nu.
