Rancio Sec Macabeu, IGP Domaine de Rancy
Vin de table, 50 cl
Overalt i Catalonien var det en tradition at fremstille tørre, oxiderede vine, som man især brugte til madlavning - fremstilling af gode saucer osv. I mange år - typisk i 80'erne og 90'erne var denne traditionsrige vin ved at forsvinde - den blev lidt ringeagtet. Men så tog en gruppe vindyrkere i Roussillon initiativet til en forening, der skulle kæmpe for dens overlevelse, bl.a. ved at opnå at give den en IGP-appellation. Så i dag er det en vin for kendere - til tapas, (røget) fisk, tørre oste og...Denne vin fra Domaine de Rancy er fremstillet udelukkende på Macabeu-druen fra 50 år gamle vinmarker. Har ligget og oxideret på egefade i mindst 10 år og kan med fordel drikkes køleskabskold. Ud over de generelle anvisninger til sammensætninger med mad kan vi tilføje, at den passer fint til asparges, charcuterie - tørrede pølser og skinke, svampe...
