Gésiers de canard er confiterede - altså fedt-sprængte - andekråse. Hard-core frankofile og Frankrigsrejsende er nok ene om at kende denne delikatesse, for her i landet er vi ikke meget for at spise indmad. Men det ER en delikatesse: smagfulde, møre stykker andekråse, der blot skal ristes på panden i det gåsefedt, der hænger ved dem. Typisk vi lman bruge dem til den sydfranske klassiske forret: sprød grøn salat med en smule vinaigrette og så de lune, sprødstegte kråse over. Det fedt, der er tilbage i dåsen, skal man naturligvis gemme (i en anden beholder), så man kan anvende det til stegte kartofler osv. Nettovægt: 240 g - rækker til forret til 4 personer.
